TRITURATION DE L'HUILE
-Le Moulin à Huile du Haut Broussan est ouvert aux particuliers pour la trituration des olives pour la saison 2023/2024.
-PARTICULIERS VOTRE TRITURATION: • Ouverture Lundi 2 Novembre 2023
~ TARIFS HorsTaxes:
• Trituration: de 10 à 400 Kg 0.48 € + 400 Kg 0.42 €
• Apport minimum:10 Kg
• Choix de récipients vides en vente au moulin.
• Ouvert du lundi au vendredi:
8.30 h 12.00 h & 14.00 h 18.00 h.
-Voir les conditions de la circulaire de la campagne annuelle du Moulin à Huile. Renseignements par tél mobile: 06 15 39 72 40 ou Fixe: 04 66 01 12 67.
-LA PROCÉDURE A L'ARRIVÉE AU MOULIN:• Les olives doivent être de qualité irréprochable, notamment sans dégâts de la mouche de l’olive ni dalmaticose.
• A votre arrivée au moulin à huile, un bon d’apport est remis après réception et pesées des olives. Lorsque les olives ont été pressées, un bon de retrait est échangé à la restitution de l’huile. Le règlement se fait à la réception de votre l’huile d’olive confectionnée par le moulinier.
-TARIFS DE LA CAMPAGNE 2023/2024:• Trituration: 0.45€/kg d’olive (Prix HT - TVA à 5.5%)
• Trituration: soit 0.47€ TTC/kg d'olive
• Cotisation AFIDOL (Prix HT) = 0.15€ HT/kg d’huile
• Cotisation AFIDOL (TVA 20.00%) = 0.18€ TTC/kg d'huile
LA RÉCOLTE DES OLIVES:
• La récolte des olives est la première étape dans la chaine de fabrication de l'huile d'olive. Il est important que le délai entre la récolte des olives et l’apport au moulin, soit le plus court possible et au maximum de deux jours après le ramassage. Pour la 2éme étape du processus, c'est l'extraction de l'huile contenue dans les graines et les fruits oléagineux. Elle est précédée des opérations de préparation de la matière première (nettoyage, tri, décorticage éventuel), et après suivie du raffinage.
CRITÈRES FONDAMENTAUX:
• L’huile d’olive doit répondre à certains critères fondamentaux lors de sa "fabrication" afin conserver toutes ses qualités gustatives. La maturation doit se faire à l’abri de l’air afin de favoriser les processus anaérobies. Les olives doivent donc être placées dans des contenants à parois imperméables à l’air. La qualité de l’huile d’olive dépend de la variété de l'olive et de toute la chaîne de fabrication, de la récolte à sa conservation dans des bouteilles ou dans des emballages alimentaires.
Or vert 
A Bientot au Moulin...
• CULINAIRES: Avant de commencer à associer huile d’olive et plat, il faut bien se rappeler que l’huile d’olive peut être utilisée dans toutes les cuisines. Rappelez-vous : que vous fassiez une cuisine typiquement provençale ou une cuisine du monde, une cuisine de tous les jours ou une cuisine gastronomique… L’huile d’olive peut s’intégrer partout !"